00:49
Куриный холодец | |
В этом рецепте мы Вам расскажем, как приготовить холодец из курицы. Если куриный холодец сварен правильно, то его бульон будет легким, прозрачным и без капельки жира. Решив его варить, следует определить, как превратить бульон в желейную массу. Можно использовать желатин или свиные ножки или рульку. Лично я предпочитаю второй вариант, так как хочу получить максимально насыщенный и натуральный вкус холодца. Холодец из курицы в отличии от свиного, выгоден тем, что он получается прозрачным и значительно красивее выглядит. Кроме того, поскольку в холодце присутствуют еще и куриные крылья, а в них очень много желирующих веществ, то сварится он значительно быстрее. А чтобы холодец обладал потрясающим вкусом, а бульон имел наваристость, приобретайте курицу пожирнее, желательно, чтобы она была домашняя. Ингредиенты:
Рецепт приготовления куриного холодца:Перед тем, как начать готовить куриный холодец первым делом, курицу помойте, удалите оставшиеся перышки, по необходимости можете немного опалить ее над огнем. После, если это курица домашняя, то в гузке (попке) будет много жира, который нужно будет достать и выкинуть. Хотя можете его оставить для приготовления какого-либо блюда, например, жареного картофеля. Затем курицу разделите на части, которые еще раз промойте проточной водой. Свиную ножку также хорошо помойте, поскоблите железной губкой и можете даже замочить на 1-2 часа.
Подберите нужную кастрюлю по объему. На ее дно положите свиную рульку, а сверху выложите куриные кусочки.
Морковь, репчатый лук и чеснок очистите от шкурки и промойте проточной водой. Морковь разрежьте на кусочки любого размера и формы.
Лук, морковь и чеснок положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и сушеный корень сельдерея. Залейте все водой, так чтобы она покрывала мясо на 2-3 пальца выше, и отправьте вариться холодец на плиту.
Чтобы холодец был прозрачный, воспользуйтесь моим советом. Поставьте его вариться с вечера, около 21 часа, установив самый маленький огонь. К утру (7-8 утра) холодец потихоньку закипит, а к обеду, около 11-12 часов, полностью сварится. Такой способ варки, предотвращает образованию пены, которая появляется во время закипания, и делает бульон мутным. За такое долгое время приготовления холодца, бульон становится, как бы запеченным или томленным.
Когда холодец сварится, шумовкой достаньте из бульона все мясо и отделите его от кости.
Мясо порвите или нарежьте на кусочки, которые разложите по судочкам, о объеме 1/3, и через фильтрацию (сито, марля) залейте бульоном.
Отправьте холодец в холодильник для застывания на 4-6 часов.
После того, как куриный холодец полностью застынет, можете его подавать к столу с горчицей или хреном. Калорийность куриного холодца в 100 граммах:
Жиров – 21,8 грамм
Белков – 18,0 грамм
Углеводов – 1,5 грамм
Калорийность блюда – 256 калорий
На нашем кулинарном форуме также имеются рецепты блюд из курицы и много других вкусных кулинарных рецептов. А также советуем приготовить вот эти блюда из курицы: | |
Новое на сайте    Советуем приготовить    | |
Обязательно! Оставьте свой комментарий, нам важно знать ваше мнение.
| Всего комментариев: 1 | |
|
| |
0
