Куриный рулет

Рецепт приготовления куриного рулета.

И так, начинаем готовить куриный рулет. Для этого берем тушку курицы и отделяем крылья.

Далее переворачиваем тушку и аккуратно отделяем кожу со всей курицы при помощи пальцев. Важно, чтобы кожа осталась цельной.  

Удаленную кожу откладываем и вырезаем поперечную кость.

Разрезаем вдоль позвоночника и убираем грудку (параллельно удаляем хрящи и кости).

Отложенную ранее кожу курицы кладем на стол и обрезаем лишнее (чтобы получился прямоугольник).

Разворачиваем пищевую пленку на доске и выкладываем подготовленную кожу курицы. Сверху кладем филе и посыпаем солью.

Заворачиваем в куриный рулет.

И обрезаем излишки кожи.

Оборачиваем полученный рулет в пищевую пленку и делаем отверстия зубочисткой по периметру.

Концы полученного рулета связываем пищевым шпагатом. Обрезаем по краям лишнее.

Помещаем в ранее подготовленный горячий бульон (65 Сº).

Варим рулет на протяжение 30 минут. Затем, освобождаем его от пищевой пленки.

Выкладываем рулет на салфетку, избавляясь от излишков воды.

Наливаем в алюминиевую кастрюлю подсолнечное масло. Подогреваем его до 200 Сº. Помещаем куриный рулет в емкость с маслом.

Жарим до хрустящей корочки.

Выкладываем готовый куриный рулет на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла.

После чего нарезаем крупными кольцами, выкладываем на блюдо, посыпаем специями по вкусу и подаем на стол.

Приятного аппетита!